La estufas de acero inoxidable son uno de los instrumentos de cocción más importantes de la cocina, en ella podemos preparar múltiples platillos y hacer uso de diferentes utensilios.
Por lo general las estufas son utilizadas para preparaciones que no tengan que estar en contacto con fuego directo o en largos periodos de tiempo con calor, pues los alimentos pueden resecarse perdiendo propiedades, sabor y textura.
Es importante conocer los tipos de estufas que podemos tener en la cocina pues su utilización varía según la llama que esta pueda proporcionarnos o los aditamentos con los que pueda contar.
Estufas de acero inoxidable en la cocina
Estufas de 4 a 6 quemadores
Estas estufas son muy similares a las que podemos encontrar en casa; las únicas diferencias son la presión con la que expulsa el gas sobre los quemadores y el material con el que la elaboran.
Estas estufas las puedes utilizar para la preparación de sopas, o estofados que no requieran un gran espacio de elaboración pero si estar bajo calor por tiempo prolongado; también tienen horno, el cual se utiliza para dar terminados a los platillos o terminar la cocción de panes de acompañamiento.
Estufas maestra
Esta estufa tiene equipo de cocción adicional, cuenta con parrilla, asador, freidora y horno, y puedes utilizarla para optimizar procesos de platillos rápidos o platos fuertes.
Las estufas maestras puedes trabajarlas en varias estaciones de la cocina de los restaurantes, esto para evitar accidentes entre espacios y agilizar las preparaciones.
Estufa Wok
La estufa wok, es utilizada en la cocina oriental, pero se ha adaptado a otras cocciones por su mecanismo de válvula y fuego directo.
Estas estufas se monitorean con dos válvulas: la de presión y la de gas; las cuales generan una llama dentro de unos agujeros, donde se coloca un cazo llamado wok. Este es expuesto a la flama y brinda cocción al alimento en un mínimo de 10 minutos.
¿Cómo seleccionar la estufa para tu cocina?
El diseño de la cocina tiene mucho que ver con el espacio y con la cantidad de comensales que se tendrá.
No se puede solo llegar a meter mobiliario y elementos de cocción a los locales; existen normas de seguridad y de operación que impiden que esto ocurra. Por ello, es importante plasmar las ideas en un diseño que sea funcional según las estructuras que se tienen en el lugar.
En Proesa contamos con diseñadores de proyectos que pueden ayudarte a encontrar las mejores opciones para tu cocina y a seleccionar los instrumentos de cocción y mobiliarios que mejor se adapten al giro de tu negocio. ¡Déjanos ser los aliados de tu proyecto!
