Una de las formas para eficientar procesos en las cocinas, es tener equipos que ayuden a realizar tareas específicas de manera más ágil. Uno de estos es la arrocera; en este artículo te presentamos algunas opciones que puedes encontrar en PROESA.
Uno de los procesos más complicados en la cocina es encontrar los puntos exactos entre cocción y cantidad, para que los platillos permanezcan calientes y no se sobre cocinen. En los restaurantes, principalmente aquellos que utilizan el arroz como acompañamiento o producto base, se utiliza la arrocera para nivelar u realizar de forma rápida porciones de arroz perfectas.
La arrocera permite servir una cantidad exacta de arroz caliente, sin que este se pase en cocción o se haga húmedo y aguado. No se requiere de mucho calor para mantenerlo en punto de servicio, pues con la exposición que se tiene al vapor se mantiene caliente y terso.
Tipos de arrocera
La arrocera u olla para hacer arroz, es un equipo eléctrico cilíndrico, esta puede tener diferentes dimensiones, formas de encendido y maneras de sellar la tapa. Trabaja gracias a un timer, y realiza el proceso a partir de una cantidad de tazas de arroz y agua (las cuales no están en el mismo espacio).
En Proesa contamos con diferentes arroceras, las cuales tienen distintos tipos de tapas, capacidades y formas de encendido. Entre los tipos de arrocera que puedes encontrar están:
Arrocera eléctrica
Arrocera marca Winco con capacidad para 30 tazas de arroz. Tapa con mango y agarraderas en la olla para arroz; cuenta con interruptor de encendido y apagado. Esta arrocera eléctrica es práctica para trabajar el arroz como acompañamiento, tiene un rendimiento adecuado para una ronda de emplatado, y puede mantener el calor a partir del vapor que se genera para la cocción.
Arrocera con capacidad de 100 tazas
Fabricada por la marca Winco, esta arrocera tiene capacidad para 100 tazas de arroz, y cuenta con una tapa hermética similar a la de las ollas de presión. Tiene un encendido eléctrico digital, y mantiene el calor por tiempo prolongado. Esta arrocera es ideal para trabajo en cocinas integrales y restaurantes con gran capacidad de comensales; también, puede ser utilizada en cocinas japonesas o chinas, donde se trabajan diferentes platillos a partir de arroz.
Arrocera para 30 tazas
La arrocera marca winco con capacidad de 30 tazas y tapadera hermética con soporte, es ideal para cocción a vapor. Esta cuenta con un interruptor manual para accionar, y tiene una rejilla de escape para el vapor en exceso. Esta arrocera es apta para uso comercial o industrial, y tiene un rendimiento de energía prolongada; por lo que puede operar por largas horas.
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En Proesa contamos con equipos para restaurantes, cocinas industriales, instalación de refrigeración y muchos otros tipos de utensilios para negocios de comida. Realizamos el diseño y realización de tu proyecto, ya sea este pequeño o industrial; no importa el tamaño, todo el trabajo que realizamos está hecho con expertos en diseño de cocina. Trabajamos también, muebles de acero inoxidable para cocina, y área de servicio; así como elementos para el bar o cafeterías.
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