¿Estás por abrir una pizzería o requieres cambiar tus equipos? En este artículo te hablaremos sobre tres tipos de hornos para pizzería básicos que todo pizzero debe conocer.
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Hornos para pizzería
Existen distintos tipos de hornos para pizzería, estos son utilizados para diferentes preparaciones y con estilos distintos de pizza.
Lo ideal es siempre trabajar con horno de leña, las estrategias ecológicas, así como los procesos optimizados y tendencias gastronómicas; ya que marcan un formato distinto a las formas tradicionales de preparar este popular platillo Italiano.
En esta ocasión te hablaremos de los tres principales hornos que se utilizan en las pizzerías, los cuales funcionan para realizar pizzas a la leña, clásicas, y producciones en tiendas de cadena a nivel industrial.
Horno de pizza a gas
Los hornos para pizzería de gas son los que cuentan con mayor versatilidad en cuanto a preparaciones. En esto se pueden hornear distintos tipos de masa y suelen ser funcionales para bases crujientes, hasta para pizzas estilo Chicago.
Por lo general estos hornos son de combustión, por lo que la cocción de los alimentos es pareja y el calor se distribuye de manera homogénea en todo el equipo.
Estos hornos suelen operarse en pizzerías medianas, donde la producción es alta, pero no se requiere de una entrega instantánea del alimento.
Horno de leña para pizza
Los hornos de leña son los más populares en cuanto a las pizzerías. Se podría incluso decir, que estos son los hornos originales con los que se debe de realizar la preparación de las pizzas y otros alimentos con masa base de pizza.
La manera en que puedes utilizar estos hornos es utilizando leña y carbón, lo que generará un calor específico, y dotará de sabor a la pizza. Esta forma de horneado es muy popular, las pizzas suelen ser crujientes y muy delgadas.
Horno para pizza industrial
Los hornos para pizzería industriales pueden ser de gas o eléctricos.
La mayoría de las veces estos son hornos de combustión o gaveta con espacio para varias charolas; se debe a que las producciones son mas amplias o se requiere de la entrega del producto lo más rápido posible después de que el cliente lo solicita.
Hornos para pizzerías que puedes encontrar en Proesa
En Proesa manejamos los hornos para pizzerías industriales, estos son de gaveta y cuentan con espacio suficiente para hornear más de un par de pizzas de manera simultánea. Los equipos que puedes encontrar son:
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