Las carnicerías son lugares que requieren de una gran cantidad de equipamiento para preservar y poder vender los distintos tipos de carnes. El equipo necesario para solventar una carnicería es específico, y se requiere de estos para poder proveer un buen servicio.
Existe una gran cantidad de elementos necesarios en las carnicerías. Los equipos pueden ser refrigeradores, básculas, emplayadoras, molinos y formadoras; como elementos básicos y algunos otros de uso particular. Todos se utilizan para realizar distintos procesos, que ayudan a tener calidad en los productos y a embalarlos de mejor manera.
Cada elemento que se utiliza en las carnicerías tiene una implicación importante en algún proceso. Algunos de los equipos necesarios en carnicerías son:
Emplayadoras de alimentos
Las emplayadoras de alimentos sirven para embalar los alimentos con plástico transparente en la carnicería. Esto implica que puede realizarse la tarea sobre la carne directamente, en un plato o envase específico.
Con las emplayadoras se pueden hacer distintos tipos de embalajes; desde aquellos que sirven para macerar la carne, hasta el envoltorio del producto en corte que puedes comprar en el supermercado.
Básculas industriales para carnicería
Existen distintos tipos de básculas para carnicerías; estas pueden ser para venta, pesaje de producto de ingresó o para medir el producto que se va a preparar.
En su mayoria las básculas son digitales, y tienen una calibración exacta. Pueden soportar los cambios de temperatura, los pesos de los animales salidos de matadero, y pesaen bajo gramaje.
Molinos y formadoras
Los molinos y las formadoras son equipos de carnicería que se utilizan para cambiar el estado de la carne. En el molino se puede hacer carne molida; o mezclar distintos tipos de carne para chorizo o longaniza.
Las formadoras, ayudan a darle forma a los embutidos, y tienen la capacidad de modificar los grosores de cada una de las piezas realizadas. Son un equipo que suele utilizarse en grandes carnicerías, e incluso rastros o empresas de marcas comerciales.
Refrigeradores para carnicería
Los enfriadores, congeladores y refrigeradores, son elementos que se requieren para realizar la preservación del producto fresco en las carnicerías. Estos varían según las necesidades de la carne, y las acciones que se vayan a realizar en proximidad sobre la carne.
Existen distintos tipos de refrigeradores, y estos varían en tamaño, sistema de refrigeración y formas de aplicar la temperatura sobre el producto.
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