Horno de banda

Horno De Banda ¿Cómo Funcionan?

¿Sabes cómo funciona un horno de banda y cómo es que este se compone? ¿Quieres saber cuales son los usos del horno de banda? En este artículo tenemos información importante sobre este equipo. 

 

Cuando se trata de hornos, se tienen una amplia variedad de marcas, gamas y usos. Estas, se definen comúnmente a partir de su rendimiento y aquello para lo que están diseñados.

Si bien, existen equipos que pueden hornear todo tipo de alimentos, hay otros que tienen un mayor grado de especificaciones. El horno de banda, forma parte de los hornos que deben trabajar exclusivamente con ciertos tipos de alimentos, y en ciertas clases de producciones. 

El horno de banda, también conocido como de cadena, es un equipo diseñado para producción de alimentos en línea de producción, o elementos pre elaborados. La forma más común en que puedes utilizarlo, es para realizar pizzas; ya que puedes usarlo en grandes producciones y para la cocción de alimentos congelados. 

 

¿Cómo funciona el horno de banda? 

 

La forma en que acciona el horno va muy de la mano con la composición; la forma en que se constituye el horno de banda es, con una banda larga, la cual ejecuta movimiento de avance. Esta cuenta con dos áreas destapadas: la de inicio y la de entrega del alimento horneado.

La parte media, es donde se encuentra el horno, aquí se concentra el calor y se mantienen los alimentos hasta que se horneen de la manera correcta. Por lo regular, el calor es producido por un quemador (cuando es de gas) o por resistencias (cuando es eléctrico), y ese calor se distribuye uniformemente mediante el proceso de convección. Posteriormente, es inyectado tanto en la parte superior como inferior de la banda (por medio de difusores), lo que garantiza la uniformidad en la cocción y la rapidez y estandarización en el producto.

Estos hornos son programables, y actúan de manera semiautomática. Se pueden establecer distintas secuencias de cocción, y se actúa según el tiempo estipulado. Una vez que terminó el periodo que se ingresó al computador, el quemador o las resistencias se encienden y la temperatura se controla por un termostato, la banda se activa y la charola sale al área de recepción. 

 

¿En qué tipo de alimentos se utiliza el horno de banda? 

 

Una de las producciones que utiliza este tipo de hornos, es la pizza; principalmente las empresas que hacen pizza en cantidades grandes. Además, puedes utilizar el horno de banda (para pizzas) en restaurantes de comida rápida; donde, por lo general, se tienen los panes congelados, alitas de pollo, sándwiches, dedos de queso, etc.; solo se requiere que metas la comida, para que se termine de cocer.

Por otro lado, las líneas de producción de alimentos horneados suelen trabajar con horno de banda industrial; el cual es de un tamaño mayor al ofrecido en Proesa, pero actúa bajo el mismo principio.

Nuestro horno tiene la medida adecuada para que lo utilices en un espacio comercial; puedes programarlo en distintas temperaturas y tiempos; y, está diseñado en acero inoxidable. El horno tiene un escape de ventilación, lo que ayuda a que el trabajo se efectúe a precisión, y sin que éste concentre el calor en sus laterales. 

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En Proesa contamos con horno para pizzas de banda, equipos para restaurantes, cocinas industriales, instalación de refrigeración y muchos tipos de utensilios para negocios de comida. Realizamos el diseño e instalación de tu proyecto, ya sea este pequeño o industrial; no importa el tamaño, todo el trabajo que realizamos está hecho con expertos en diseño de cocina. Trabajamos también, muebles de acero inoxidable para cocina, y área de servicio; así como utensilios y equipos para el bar o cafeterías. 

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