Diciembre es siempre sinónimo de fiestas, comida y reuniones llenas de amor. Pero también es un constante martirio y preguntas que siempre llevan a ¿qué prepararemos en navidad y año nuevo?. Para que puedas responder a esto con suma facilidad, en este artículo te presentamos algunas recetas para la cena de fin de año.
Cena de fin de año
Al contrario de la cena navideña, la cena de fin de año siempre tiene un tono más melancólico y se presta a combinaciones con diferentes bebidas alcohólicas.
Por lo general, el fin de año lo pasamos con personas que nos suman; ya sea familia, amigos o pareja, son personas con quienes queremos compartir propósitos y vida.
Es justo por estas razones que hablar de la cena de fin de año puede ser más complejo, pues no hay algo meramente tradicional para esta fecha.
Sin embargo, hay comidas que pueden combinar con esta y otras ocasiones, como lo son: la lasaña, lomo con gravy de tamarindo, pastel de carne y la ya famosa pierna de pavo. Aquí te brindamos dos recetas que pueden sacarte del apuro.
Lasaña para cena de fin de año
La comida italiana es ya un hit para ocasiones especiales y el día a día. Para la cena de fin de año puedes elaborar una lasaña con carne y vegetales que dará un balance y evitará que se sienta como un platillo pesado.
Ingredientes para 4 personas
- 500 gr carne molida (puede ser de res, puerco o combinada).
- 250 gr chorizo desmenuzado
- 100 gr tocino de cerdo
- 1 kilo de jitomate
- Albahaca
- Pimienta
- Sal
- 5 dientes de ajo
- Mantequilla
- 2 berenjenas cortadas en rodajas
- 2 calabacitas ralladas
- Espinacas (las necesarias)
- ¼ de champiñones pelados y picados finamente
- Queso mozzarella
- Azúcar mascabado
- 1 tz de vino tinto o vinagre de vino tinto
- 1 tz de cebolla finamente picada
- Pasta para lasaña de su preferencia
Procedimiento
- Picar en cubos medianos los jitomates y ponerlos en una cazuela a fuego bajo con mantequillas. Cuando estén blandos salpimentar, agregar la cebolla y agregar unas hojas de albahaca. Una vez que comenzaron a soltar jugo, aplastarlos con un machacador o tenedor hasta crear una papilla. Después integrar el vino tinto (o vinagre de vino), junto con 3 cucharadas de azúcar mascabado, y el ajo machacado. Dejar hervir hasta que se genere una salsa homogénea.
- Saltear el tocino hasta que suelte la grasa, después agregar el chorizo y la carne. Una vez estén cocidas agregar las calabacitas ralladas y los champiñones. Cuando estos comiencen a cocerse agregar la salsa de jitomate previamente preparada, y dejar hervir por unos minutos.
- En una cacerola poner a hervir agua y agregarle una cucharada de sal de grano. Apagar el fuego en el punto máximo de ebullición y colocar de 3 a 5 minutos las berenjenas partidas.
- En un refractario poner a remojar la pasta con agua tibia por 5 minutos, esto previo a que se vayan a utilizar. Una vez que estas se encuentren blandas, colocarlas en un refractario engrasado; poniendo una capa de pasta, una de la mezcla de la carne, espinacas y queso, secuencialmente hasta que el refractario este poco menos del tope. Hornear entre 30 y 50 min a 180 grados y servir acompañado de vino tinto o la bebida de su preferencia.
Lomo en salsa de tamarindo para cena de fin de año
Uno de los platillos más sencillos de preparar, para la cena de fin de año, es el lomo en salsa de tamarindo. Este requiere de poco tiempo de cocción y puedes prepararlo un día antes de cocinarlo.
Ingredientes para 6 porciones
- 1 lata de leche evaporada
- 1 tz de agua
- ¾ de concentrado de tamarindo
- 3 pz de chile pasilla (desvenados y escurridos)
- 1 cd de consome de pollo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 kilo de lomo
Procedimiento
- Licuar la leche evaporada con el agua, el concentrado de tamarindo, el chile pasilla, el consomé y las especias; esto hasta generar una mezcla homogénea, si está muy ácida la salsa puedes agregar una cucharada de miel o azúcar mascabado.
- En una charola coloca el lomo y vierte la salsa para marinar. Una vez que vayas a cocinarlo, en una sartén sella el lomo por todas sus partes y hierve la salsa por separado.
- Puedes hornear el lomo por 30 min a 180 grados, integrando la salsa después de 15 minutos. O, en una sartén puedes darle cocción lenta por 40 minutos y después agregar la salsa y dejarlo hervir por 10 o 15 minutos más.
- Una vez que está cocido, cortarlo en rebanadas e integrar un poco del gravy sobre el pedazo servido. Puedes acompañar con puré de papas, o papas cambray salteadas.
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