Los trastes sucios son uno de los puntos importantes que deben tratarse en cualquier tipo de cocina, en estos se puede tener un alto grado de contaminación, y cuando no son bien lavados se pueden dejar algunos virus. Por ello una de las mejores opciones para las cocinas son los lavalozas industriales; los cuales, limpian, esterilizan y desinfectan a profundidad cada uno de los utensilios de cristalería y cubiertos.
Existen diferentes estilos de lavalozas industriales, los cuales pueden trabajar diferentes cantidades de trastes, o pueden conllevar diferentes tareas en una misma estación. Así mismo, el material con el que están hechos puede variar entre acero inoxidable y algún tipo de polímero, y se tienen diferentes instalaciones entre cada uno de los diseños.
Algunos de los lavalozas industriales que puedes encontrar en Proesa son:
Lavalozas de capota hydro
Este lavalozas industrial es fabricado por la marca Winterhalter, en acero inoxidable. Este es un práctico lavalozas de capota, que cuenta con área de recepción de loza sucia y una mesa para la limpia. Este se trabaja a partir de la eliminación de residuos con el grifo a presión, y con la inserción de los trastes en el lavalozas. Ahí, después del tiempo estipulado de limpieza, se sacan y se colocan en la mesa de cristalería limpia. Algo destacable es que, no se recomienda que la loza limpia se quede en la mesa adherida al lavalozas industrial, esto porque no es el área a donde pertenecen, y pueden ocurrir accidentes.
Lavalozas de arrastre
El lavalozas industrial de arrastre está fabricado en acero inoxidable, y cuenta con una manera única de lavar los trastes. Este se conforma de tres partes, la recepción de la loza sucia, el lavado y una mesa de recepción de limpios.
En la primera área, se tiene un contenedor de basura, y un grifo de agua, estos se utilizan para eliminar residuos de comida y que la limpieza en el lavalozas sea adecuada. Una vez que se retiraron residuos, se colocan en la charola y se pasan al área de lavado; la cual funciona a través de una banda, donde el proceso de limpieza se ejecuta y después se pasa de manera automática a la mesa de recepción de limpios.
Este lavalozas industrial, es sumamente útil en restaurantes con gran afluencia, comedores industriales o cocinas de empresas, hoteles o de gran magnitud.
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