Existen distintas mesas de trabajo para las cocinas. Descubre como es que se caracterizan y cuáles son sus peculiaridades en este artículo.
Las cocinas se dividen en estaciones de trabajo, tenemos el área de cortes, postres, ensaladas, sopas, etcétera. Estas áreas tienen un espacio de preparación y montaje donde se trabajan los alimentos en bruto para ser procesados de distintas formas. Es natural que este trabajo se realice en mesas de trabajo , las cuales es muy importante que sean de acero inoxidable para evitar contaminación de alimentos.
Pueden existir muchos tipos de mesas de trabajo adaptables para cada tipo de preparación, desde las mesas para masas, hasta las mesas con coladores dónde se filetea o preparan las piezas del pollo; estas mesas cumplen un rol específico a partir de sus características y podemos encontrarlas en diferentes diseños.
Por lo general el material de las mesas para cocina será el acero inoxidable, pero también puede haber mesas metálicas de diferentes aleaciones; así como la mesa de metal o la mesa de aluminio.
Mesas centrales
Unas mesas de trabajo centrales pueden tener entrepaño o no, está diseñada para ser una mesa de trabajo manual de corte o preparación de masas. En los restaurantes estas mesas son de corte o montaje, sueles están instaladas sin entrepaño y se colocan en lugares específicos de la cocina donde no estorben áreas de trabajo rápidas o de alto grado de calor.
Mesas de trabajo con respaldo
Las mesas con respaldo al igual que en las centrales, pueden tener o no entrepaño, estas mesas se utilizan para cortar carne o para preparar ensaladas; en la primera forma sirven para no embarrar fuera de la mesa con piel, escamas o sangre otras áreas, así la limpieza es centrada en un solo espacio y no causa contaminación con algún otro alimento o condimento.
Para la preparación de ensaladas se utiliza el respaldo como base de las charolas en donde por lo general se colocan los alimentos lavados y previamente organizados para agilizar el montaje, además guarda toda esta área en un solo espacio en la cocina donde se evitan accidentes y combinaciones con otros productos. La diferencia más significativa entre las mesas de trabajo central y las de respaldo, es que la primera se utiliza en isla y puede accederse por cualquier lado de la mesa, mientras la que lleva respaldo normalmente va hacia una pared.
Mesa caliente
Las mesas de trabajo calientes, sirven para mantener calientes los alimentos; estás, pueden estar dentro o fuera de la cocina y tener una charola larga o hasta 6 compartimentos por mesa. Estas mesas aportan calor a alimentos como vegetales, los cuales tienen que estar en todo momento calientes para el servicio rápido.
Mesas de trabajo que tu cocina necesita
Todas las mesas de trabajo, así como las de congelación deben ser de acero inoxidable. Esto, como la gran mayoría del equipo que se coloca en una cocina; debido a, la seguridad que genera el material para y con los alimentos; en cuanto a, la no mezcla de sabores u olores, y la facilidad con la que se pueden limpiar y sanitizar las áreas.
Sea cual sea la función que tu mesa de trabajo, es importante que pienses en el área que estará establecida y, cómo acomodaras los insumos con los que vas a trabajar. Sí, serán externos o acompañantes de la mesa, sí será una mesa muy larga; esto, dependerá del espacio que tengas en tu cocina y el tamaño de tus otros equipos.
Consigue todo lo que necesitas en Proesa
En Proesa contamos con mesas de trabajo y equipos para restaurantes, cocinas industriales, instalación de refrigeración y muchos tipos de utensilios para negocios de comida. Realizamos el diseño e instalación de tu proyecto, ya sea este pequeño o industrial; no importa el tamaño, todo el trabajo que realizamos está hecho con expertos en diseño de cocina. Trabajamos también, muebles de acero inoxidable para cocina, y área de servicio; así como utensilios y equipos para el bar o cafeterías.
¡Acércate a Proesa, nosotros llevamos tu negocio al siguiente nivel!
