Conoce cuáles son y por qué son tan relevantes los muebles para cocina industrial. Te presentamos algunos de los que puedes encontrar en PROESA, y te explicamos cuál es su aplicación en los distintos tipos de cocinas que existen. ¡No puedes perdértelo!
Las cocinas industriales se identifican por las enormes cantidades de platillos o empaquetados que realizan al día. Es casi exhaustivo pensar en el tiempo que estas producciones laboran y en la cantidad de veces que pueden llegar a repetir un mismo paso. Existen muchos tipos de muebles para cocina industrial, todos con su debida funcionalidad. En particular, hay unos que nos ayudan a mantener los alimentos o producciones ordenadas, a que estas sean transportadas o que el sacarlas del horno sea una tarea más sencilla.
Estos muebles para cocina industrial brindan soporte a los procesos y ayudan a que podamos trabajar de una manera más ordenada. Los llamaremos muebles de soporte por la utilidad que nos dan, pero en realidad todos los muebles que instalamos en las cocinas dan soporte al trabajo realizado por los cocineros o líneas de producción.
Principales muebles de soporte en la cocina industrial
Existen dos muebles esenciales en toda cocina industrial. Por muchas razones los espigueros son útiles en toda clase de cocina, pero en las industriales pueden tener una cantidad indeterminada de usos; de igual manera, los carritos recolectores de loza son utilizados en todas las cocinas, pero para una cocina que no para y tiene producciones enormes estos son la salvación de espacios reducidos.
Espigueros
Los espigueros son un tipo de repisas que pueden tener o no llantas para moverlos. Estos muebles para cocina industrial, son utilizados principalmente como estructuras para colocar las charolas del horno; sin embargo, los usos que estos pueden tener son indeterminados. Podemos colocar charolas de trastes, siendo las líneas del espiguero nuestros soportes; colocar charolas de comida preparada, o las bandejas de servicio. También pueden utilizarse para almacenar alimentos, panes o masas pre elaboradas, las cuales sólo serán introducidas al horno en el momento necesario. Existen distintos tipos de espigueros, de una o más torres, móviles o con doble vista; además, estos pueden ser de acero inoxidable o de lámina de acero.
Carritos o mesas para trastes sucios
La recolección de los trastes sucios, o el área que se destina para que estos no quiten espacio, siempre es algo que debe existir en las cocinas. Es importante que se trabaje en áreas limpias, y con utensilios lavados, esto ayuda a que no exista la contaminación y que la sanidad se mantenga inmaculada.
Las dos opciones de muebles para cocina industrial son válidas; en la primera, podemos designar a alguien que recolecte la loza de todas las áreas y que la lleve a la zona de lavado. En la segunda opción, debemos de tener mesas especiales para que cada que se termine de utilizar algo sea colocado en estas, así evitar el acumulado de trastes en las estaciones de trabajo.
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