La frescura y el sabor son los pilares de cualquier platillo de mariscos. Sin embargo, el secreto que pocos mencionan está en el equipo de cocina industrial que respalda cada preparación. Si tu restaurante, cocina o negocio gastronómico se especializa en productos del mar, contar con el equipo correcto no solo garantiza mejores resultados: también optimiza tiempos, mantiene la inocuidad y mejora la experiencia del cliente.
A continuación, te compartimos los equipos clave que todo profesional del mar debe tener, junto con nuestras recomendaciones de marcas líderes en la industria.
1. Mesas frías ATOSA: frescura a la vista y al alcance.
El manejo de mariscos comienza mucho antes de encender el fuego. Las mesas frías ATOSA permiten mantener tus productos a la temperatura óptima durante el proceso de preparación, sin comprometer su frescura ni su textura.
✔️ Superficies amplias de acero inoxidable
✔️ Control preciso de temperatura
✔️ Ideal para cocina en línea o estación de mise en place
🔹 ¿Tienes mariscos listos para limpiar o porcionar? Con ATOSA los mantienes seguros y en condiciones ideales hasta que estén listos para ir al fuego.
2. Hornos combinados RATIONAL: cocción al punto, sin margen de error.
Cocinar mariscos requiere precisión. Con los hornos combinados RATIONAL, puedes cocinar al vapor, asar o gratinar sin resecar el producto ni perder su jugosidad natural.
Programas inteligentes de cocción
Resultados consistentes en cada preparación
Ahorro de tiempo, energía y espacio en la cocina
🔹 Ideal para camarones, filetes de pescado, pulpo o cualquier marisco que requiera cocciones controladas al detalle.
3. Freidoras FERRO: rendimiento y potencia para platillos crujientes.
Nada como un buen ceviche… pero también nada como unos camarones empanizados o unos tacos gobernador bien doraditos. Las freidoras FERRO están diseñadas para ofrecer potencia, eficiencia y durabilidad.
Calentamiento rápido y uniforme
Construcción robusta para uso continuo
Fáciles de limpiar y mantener
🔹 ¿Ofreces productos empanizados o frituras del mar? FERRO te da la textura perfecta en cada bocado.
4. Parrillas y planchas FERRO: sabor a la parrilla, estilo profesional.
Si en tu cocina se preparan filetes de atún, brochetas de mariscos o langosta a la mantequilla, necesitas parrillas y planchas que distribuyan el calor de manera uniforme. FERRO ofrece soluciones diseñadas para el alto rendimiento.
Control preciso de temperatura
Superficies resistentes y fáciles de mantener
Perfectas para cocciones rápidas y sellados
🔹 Convierte tu parrilla en una aliada estratégica en la cocina. Con FERRO, cada vuelta al mar tiene sabor a calidad.
5. Lavavajillas Winterhalter: limpieza impecable, sin esfuerzo.
El mar deja huella, y mantener una operación limpia es fundamental. Con Winterhalter, te aseguras de que la cristalería, platos, charolas y utensilios estén impecables y listos para el siguiente servicio.
Alta capacidad de lavado
Ahorro en agua, detergente y energía
Tecnología alemana de confianza
🔹 ¿Buscas eficiencia sin sacrificar limpieza? Winterhalter es sinónimo de higiene profesional.
¿Listo para llevar tu cocina de mariscos al siguiente nivel?
En PROESA, contamos con el catálogo más completo de equipos para cocinas industriales enfocados en mariscos, con asesoría personalizada para ayudarte a elegir lo que realmente necesitas.
Ya sea que estés por abrir un nuevo restaurante o quieras optimizar tu cocina actual, estamos para ayudarte.
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