La famosa chaira, es un afilador de cuchillos tipo espada que se utiliza en cocinas comerciales, industriales y negocios de alimentos como carnicerías. Aquí te contamos a que se debe su popularidad, y como es que funciona.
Parte de los recursos esenciales en las cocinas son los cuchillos. Estos son los encargados de realizar una extensa serie de acciones para poder producir y procesar los alimentos y convertirlos en deliciosos platillos. Sin embargo, el uso recurrente y los diferentes ingredientes, pueden llegar a desgastar las cuchillas. Para ello, se utiliza el afilador de cuchillos o la chaira redonda.
La chaira redonda o afilador de cuchillos tipo espada, es un elemento de acero marcado, que brinda soporte y rigidez para realizar el proceso de afilado. Este instrumento cuenta con un mango de plástico, el cual es ergonómico y permite realizar la acción de manera cómoda y libre de peligro.
Este no solo se utiliza en restaurantes, pues todos los espacios que deban realizar cortes en alimentos, deben contar con uno de estos.
¿Quiénes utilizan el afilador de cuchillos?
El afilador de cuchillos o chaira, es un elemento que se suele ver cuando se visita cualquier tipo de carnicería. Aunque en algunas utilizan piedra de lijar para sacar filo; las grandes carnicerías, o espacios de venta de cortes, trabajan minuciosamente con este tipo de afilador de cuchillos; pues, suelen brindar un filo único en la parte de cortar y no desgastan el estado del metal.
También podemos encontrar que en restaurantes de carnes, pescados o de especialidades, se hace uso de el afilador. Esto es sumamente natural, pues los desgastes tienden a ocurrir con mayor medida en cuchillos para carne y deshuese, que en los cuchillos de vegetales (aunque también se utiliza la chaira para estos).
Los estudiantes de gastronomía deben aprender a utilizar el afilador de cuchillos tipo espada. Ellos, deben preparar y conocer el estado de sus utensilios, para que en un futuro sepan trabajar toda clase de cortes, y se den cuenta cuando un cuchillo requiera ser afilado. Existen además afiladores de cuchillo eléctricos que en PROESA los traemos sobre pedido.
Nuestro afilador de cuchillos tipo espada
En Proesa puedes encontrar el afilador de cuchillos como chaira de punta redonda. Esta puede ser de diferentes tamaños, pero nosotros te recomendamos la chaira del numero 10. Este afilador es fabricado por la marca CONCASSE, y tiene un grado de resistencia sumamente amplio. Cuenta con mango en color blanco, y tiene una argolla de metal para poder guardar la chaira. Este es uno de los diseños más comunes y eficientes, de afilador de cuchillos profesional.
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En Proesa contamos con equipos para restaurantes, cocinas industriales, instalación de refrigeración y muchos tipos de utensilios para negocios de comida. Realizamos el diseño e instalación de tu proyecto, ya sea este pequeño o industrial; no importa el tamaño, todo el trabajo que realizamos está hecho con expertos en diseño de cocina. Trabajamos también, muebles de acero inoxidable para cocina, y área de servicio; así como utensilios y equipos para el bar o cafeterías.
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