En este artículo te contamos sobre el equipo principal que debe tener una panadería, así como los utensilios que se necesitan para manejar de una mejor forma los panes y tener a los clientes felices y con ganas de volver a nuestro bonito lugar.
Equipo que se requiere en una panadería
Hornos
Los hornos son la parte medular de las panaderías, sin estos no importan los procesos de elaboración pues los panes no pueden ser cocinados. Existen dos tipos de hornos que podemos utilizar en panaderías, los hornos convencionales o los hornos digitales.
Ambos son opciones cómodas, pero esto va a estipular la producción que realicemos; ya que, para una gran producción es recomendable contar con hornos digitales, que gastan menos energía, se adaptan a los productos ingresados y dan resultados en un menor tiempo.
Sin embargo para una panadería local, cuya producción de sea de todo el día, podemos considerar los hornos de gaveta de 3 o 4 cavidades, los cuales nos permiten hornear entre 12 a 16 charolas de corrido, adaptando el calor según la gaveta en la que pongamos nuestros productos.
Mesas de trabajo para panadería
Las mesas de trabajo son de acero inoxidable, y estas pueden o no tener entrepaño. Por lo general en las panaderías se opta por que lo tengan, esto da más estabilidad al movimiento y ayuda a que los ingredientes se tengan a la mano.
Las mesas se utilizan para la preparación de algunas masas, elaborar galletas o empacar los productos de una manera limpia.
Espigueros
Los espigueros son útiles como elemento de reposo en la panadería, ya sea antes o después de meter los panes al horno, estos sirven para colocar las charolas del pan y dejarlos esponjar o enfriar.
Se utilizan dentro de la cocina, y pueden funcionar de la misma manera que los anaqueles en el exterior, pero sin dar vista a los panes.
Batidora
La batidora también es medular para la elaboración; esta facilita procesos y ayuda a que las masas sean manejables con mayor facilidad, así como aportar texturas distintas a un batido manual o hacerlas menos pesadas.
Bascula
La báscula ayuda a que los ingredientes sean medidos con exactitud, sin esto todas las elaboraciones dejarían de rendir y ser lo que deberían. En la panadería y repostería no se puede tener el lujo de trabajar sin precisión, por lo que la batidora es indispensable.
Utensilios para panadería
Charolas
Las charolas son útiles dentro y fuera de la cocina. Con las charoles puedes mover el pan, hornearlo e incluso colocarlo sobre anaqueles para distribuirlo. Las charolas son de acero inoxidable o aluminio, para que puedas introducirlas al horno.
Brochas y palas
Las brochas y las palas o utensilios de manejo. En la panadería, puedes utilizarlos para elaborar los panes, otorgarles brillo, color o hacer mezclas para prepararlos.
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