Uno de los utensilios más usados para la elaboración de pizzas es la pala de madera para pizza. Este es uno de los utensilios que no pueden faltar en una cocina de pizzas, ya que sería súper peligroso sacarlas de otra manera por el calor con el que son cocinadas.
¿Cómo se utiliza la pala de madera para pizza?
Existen dos formas de utilizar la pala de madera para pizza. La primera, es para introducir y sacar las pizzas del horno; estas se colocan en mallas para pizza, donde se extiende la masa y se prepara, para después de esto ser introducidas al horno con la pala.
La segunda forma en que se utilizan es en los hornos de piedra o leña, en los cuales se introduce hasta cerca del fuego la pizza y se deja ahí durante la cocción para después ser de nuevo tomada por la pala para salir del horno.
La colocación de las manos siempre debe ser lo más lejos posible de la base, para evitar que las manos entren al calor y el palo pierda estabilidad tirando la pizza al suelo.
De igual manera se debe tener un espacio para que la pala sea colocada, pues esta se soporta por el palo y muchas veces puede permanecer caliente por tiempos prolongados.
¿Existen otras formas de trabajar la pizza además de la pala de madera?
Las charolas o mallas térmicas son otra forma de maniobrar la pizza sin necesidad de una pala de madera. Estas se pueden sacar y meter de la misma manera que las charolas de pan; por lo que es sencillo sacarlas con un guante o trapo.
Las mallas térmicas se manejan de la misma manera, bajo guantes térmicos. La única diferencia es que, las mallas térmicas, requieren ser maniobradas manualmente, pero en ocasines necesitaras, por precausión, la pala de madera.
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