Año con año los restaurantes tienen un reto importante, “mantener la captación de sus clientes con las novedades culinarias que se presentan”. Es por ello que en este artículo te hablaremos de las tendencias gastronómicas 2020-2021 que se han tomado a partir del covid-19.
A partir de la pandemia que arrasó a todo el mundo en 2020, las cocinas tuvieron que tomar medidas exageradas para poder proveer a sus clientes una recepción de los platillos con mayor sanidad, así como una estrategia novedosa para no llegar a la bancarrota. Una de las tendencias gastronómicas 2020-2021 que mayor peso ha tenido hasta el momento, es vender alimentos a partir de un servicio de plataforma.
Además de esto, la comida saludable se convirtió en una de las gastronomías más buscadas; así como las maneras de servir platillos en contenedores ecológicos, los cuales brinden inocuidad y formen parte de las medidas de sanidad por la covid-19.
Hablar de tendencias gastronómicas 2020-2021, no solo incluye el tipo de platillos que se van a establecer como los elegidos o más novedosos, sino que las formas en que se prepare, se sirva y se distribuya tendrán mucho más peso a partir de ahora.
Tendencias gastronómicas 2020-2021 desde casa
La comida en casa se ha vuelto uno de los mayores retos para los restaurantes, y es una de las tendencias con mayor auge debido a las medidas de cuarentena que los países establecieron por un amplio lapso de tiempo.
Como tendencias gastronómicas, el hecho de llevar del restaurante a la casa una experiencia culinaria completa y elegante es algo inmensamente fascinante para el comensal. Esto es parte de lo que se busca para mantener en equilibrio las ventas y la cercanía con el cliente; puesto que no solo se encima comida, sino que se le está dotando de una experiencia completa: desde lo visual, hasta el sabor extraordinario del local.
Un menú saludable
La comida pasó a ser una prerrogativa en el estado de salud al que se podía llegar si una persona se enfermaba. Es por ello que tanto comensales como cocineros y restaurantes, comenzaron a diversificar sus opciones y adquirieron un menú más fresco, con platillos con mayor proporción de alimentos saludables.
Esto no quiere decir que se eviten las grasas, o las comidas rápidas; sino que se modifican los elementos con los que se preparan las comidas, y se diversifica el tipo de cosechas que se usan para llevar los alimentos a la mesa.
Aquí entran las preparaciones con aceites de semillas, una mezcla de cultivos locales con menor cantidad de productos químicos, y la inferencia de siempre llevar el mejor producto hasta el paladar del consumidor.
Tabla de alimentos como tendencia gastronómica 2020-2021
Servir los alimentos en una tabla ya no solo es una forma de llevar entradas o snacks a la mesa. Resulta que con las formas en que hoy en día se debe comer, es interesante mantener una combinación total de todos los alimentos que pueden formarse para un tiempo de comida.
Los picnics, desayunos y horas del café ya no son amigos de las canastas o cestas de comida; sino que las tablas de alimentos han pasado a cobrar peso visual y culinario en el formato en que comemos.
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