Los recipientes son elementos que se utilizan para guardar o contener distintos tipos de productos en áreas diversas. En el sector gastronómico estos suelen ser para almacenar ingredientes, cocinar, enfriar e incluso servir los alimentos. Existen una gran cantidad de recipientes que deben tener las cocinas, los cuales a la larga forman parte de los procedimientos de preparación, cocción y servicio que existe en estos lugares. En este artículo te hablaremos de los más populares en las cocinas comerciales.
Recipientes en cocinas comerciales y otros negocios
Prácticamente la mayor cantidad de utensilios donde se pueden colocar los ingredientes son recipientes. Desde cazuelas hasta charolas, los accesorios de cocina para preparación y cocción pueden ser tomados como contenedores.
Para poder dividir los tipos de recipientes, es importante diferenciarlo en usos; ya sean para cocción, preparación, enfriamiento, servicio o procesos mixtos. Todos tienen características diferentes y pueden utilizarse para realizar acciones en distintas temperaturas y espacios.
Preparación y contenedores
Los contenedores de ingredientes son recipientes que efectúan la acción de almacenar por periodos largos insumos que pueden ser utilizados en distintos momentos del servicio o la preparación de los alimentos.
En esta categoría existen charolas, moldes de aluminio, insertos de acero, plástico o vidrio, ensaladeras, y muchos otros elementos más.
Se puede pensar también en dispensadores de aderezos o aceites, así como especieros, y botes con tapadera.
Recipientes de cocción
En cuanto a la cocción, existen recipientes de todo tipo. Puedes encontrar cazuelas, sartenes, ollas de diversos usos, coladores, moldes, insertos de cocción, etc. Todos estos elementos pueden ser trabajados en la estufa a calor directo, en el horno o en distintos equipos o formas de conocimiento.
Estos recipientes son en su mayoría de acero inoxidable o metales; aunque pueden ser también de vidrio resistente, silicón con grado térmico alimenticio o quirúrgico y algunas aleaciones de metal.
Otro tipo de recipientes
Para el servicio o las ventas se utilizan una gran cantidad de recipientes. Estos pueden ir desde charolas tipo inserto, hasta domos de distribución de alimentos.
Ambos son elementos válidos como contenedores, y se utilizan para ofrecer al comensal el alimento en buen estado y con una distribución correcta de los ingredientes.
En muchas ocasiones los contenedores para alimentos, se presentan a la mano del comensal o se mantienen en área de servicio para emplatado; esto dependerá del giro del negocio y como sea la forma en que se despacha los platillos al público.
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