No existen fórmulas secretas para que todo ocurra a la perfección y de manera óptima en una cocina comercial; eso se logra tras años de trabajo, la obtención de un buen equipo y la formación de un grupo de cocineros y empleados capacitados constantemente.
Sin embargo, hay cosas que debes hacer para que el trabajo se vuelva eficiente, y en PROESA te queremos ayudar un poco.
La mejor forma de que tu cocina comercial sea eficiente, es aprovechando plenamente el espacio, obteniendo equipos que vuelvan más sencillos los procesos y capacitar al grupo de trabajo que tengas; además de esto, debes formar un equipo laboral que tenga la capacidad de trabajar en conjunto, pues eso es lo más importante en una cocina para dar buenos resultados.
Otra cosa importante es la distribución de recursos, muchas veces la cocina comercial tiene grandes mermas o pérdidas económicas, todo, a causa de una mala distribución de las compras o el tipo de producción que se tiene.
Conocer a la perfección tu menú y saber cuáles son los platillos que se venden con mayor frecuencia, ayuda a evitar estas pequeñas pérdidas, que a la larga son catastróficas.
En este artículo te presentamos algunos tips para mejorar la eficiencia de tu cocina comercial, y además ponemos a tu disposición nuestro servicio de ayuda para que tu comercio sea el mejor de todos.
A continuación te daremos los 3 consejos básicos para una cocina eficiente:
1. Distribución del espacio de una cocina comercial
Este es un punto que se debe pensar incluso antes de la instalación de los equipos.
Es sumamente importante contemplar el espacio que se tiene para la distribución de la cocina, comercial; pues cuando esto no se planea adecuadamente, la carencia de espacio puede llegar a alentar los procesos de creación y las formas de trabajo del personal se pueden ver afectadas.
Siempre es bueno distribuir correctamente el espacio. Establecer el tipo de equipos que se requieren, los tamaños que estos deben tener, y dejar un área para el paso de los cocineros dentro de la cocina.
También se debe contemplar la separación de áreas, la cocina, el servicio y si es que se tendrá un lugar específico de distribución de bebidas. Esto ayuda a que cada área tenga los equipos necesarios y que el espacio se piense para una producción óptima de trabajo.
2. Selección de los equipos de la cocina comercial
Los equipos de cocina industrial fungen un gran impacto en la acción de eficientar procesos.
Si se seleccionan equipos inteligentes o equipos que puedan ser programados bajo comandas rápidas, el proceso de cocción o preparación siempre será más rápido; lo que puede ser muy bueno en las horas pico.
Sin embargo, cuando estos equipos son muy espaciosos, o contemplan producciones amplias y tu negocio no entra en características compatibles; en lugar de ser una ayuda será un desperdicio de dinero y espacio.
Es importante que al adquirir el equipo veas la agilidad que este puede aportar a tus procesos; pero también, que este cumpla satisfactoriamente con la solvencia de las necesidades de tu cocina industrial.
3. Forma un equipo de cocineros para trabajar en la cocina comercial
El lugar y los componentes no son lo suficiente para que el trabajo en una cocina industrial sea eficaz. Es sumamente importante que el personal esté capacitado, pueda trabajar con los equipos, y lo más importante, sepa trabajar en equipo.
La cocina comercial es un lugar donde deben existir factores de alianza. Se deben constituir grupos para llevar a cabo las distintas actividades, y se tienen que tomar roles de cocina para resguardar un orden.
Cuando las personas pueden y saben trabajar como equipo, darán el máximo en calidad de trabajo, y así se aprovechará de forma total el rendimiento que pueda tener un equipo de cocción.
Consigue todo lo que necesitas en Proesa
En Proesa contamos con equipos para restaurantes, cocinas industriales, instalación de refrigeración y muchos tipos de utensilios para negocios de comida.
Realizamos el diseño e instalación de tu proyecto, ya sea este pequeño o industrial; no importa el tamaño, todo el trabajo que realizamos está hecho con expertos en diseño de cocina.
Trabajamos también, muebles de acero inoxidable para cocina, y área de servicio; así como utensilios y equipos para el bar o cafeterías.
¡Acércate a Proesa, nosotros llevamos tu negocio al siguiente nivel!
