La cocina debe estar equipada para la elaboración de todos los alimentos del menú. Aunque dependen del tipo de comida que se vende, las cocinas deben contar con la instrumentaría adecuada para realizar todas sus preparaciones. En este artículo te presentamos el equipo esencial para cocinas.
La cocina parte del principio alimentos y cantidad de comensales, con esto podemos saber si será una cocina para una producción grande y con equipo de potencia amplia, o en su defecto una cocina con equipo adaptable al espacio reducido.
Por otro lado, existe equipo que no debe faltar, como las tarjas de lavado, o los utensilios manuales utilizados en la elaboración de cualquier alimento.
Equipo para una cocina
Los equipos se pueden dividir en área y por características. Podemos decir entonces que en estas divisiones dejemos un sector por elaboración o combinamos las elaboraciones según los tipos de preparación que se tengan.
Equipo de cocción
Entradas y Snacks
Para la elaboración de estos es común requerir freidoras o estufas maestras, así como mesas de trabajo. Las entradas suelen ser muchas veces frías, por lo cual podríamos adaptar también un espacio de refrigeración para los productos que cada platillo requiera.
Hornos
Los hornos forman parte de distintos sectores de preparación, puedes utilizarlos para platos fuertes, postres o alimentos de ingreso rápido a alto grado de calor.
Estos pueden ser adaptables a las estaciones, por si el espacio es amplio, o a sectores específicos en la cocina; también pueden ser hornos especializados en un tipo de cocción o tener la cualidad de ser centros integrales de cocción donde podemos trabajar cualquier alimento caliente.
Cocción
Los equipos de cocción pueden ser tan variados como el tipo de alimentos que un restaurante puede servir, es normal que se requieran planchas, estufas o parrillas, ya que la mayoría de los alimentos pueden requerir una cocción con características que aportan estos equipos.
Equipo de autoservicio
Estos equipos son pensados para los restaurantes tipo buffette, donde los alimentos deben mantener temperaturas exactas para ser ingeridos, esto sin necesidad de que deban salir de la cocina. Estos equipos son principalmente mesas frías o calientes, las cuales pueden ser tipo sanitario o gabinete.
Equipo de apoyo
El equipo de apoyo son todos esos recursos que facilitan el trabajo en la cocina a gran escala, y que además mantienen limpias las estaciones, entre los principales se pueden encontrar: tarjas, espigueros, repisas, mesas y congeladores.
Preparación
El equipo que se utiliza para preparar alimentos es siempre muy importante en la cocina; sin estos no podrías realizar los procesos de elaboración de manera adecuada.
Existen infinidad de utensilios o máquinas que te ayudan a que todos los alimentos sean elaborados de manera correcta, entre los principales tenemos: baterías, cuchillos, batidoras, procesadores, extractores,, mandolinas y licuadoras.
Nuestros equipos de cocina
En Proesa encontrarás equipos de una excelente calidad, además tenemos elementos para cualquier tipo de cocina.
Sabemos que las necesidades de un restaurante japonés no son las mismas que las de uno francés o de alta repostería; para ello contamos con una variedad de productos, utensilios, maquinaria y elementos que serán útiles para que la cocina funcione de manera óptima y los platillos que prepares sean los mejores.
Ponte en contacto con nosotros, incluso si aún no sabes cuáles elementos quieres tener en tu cocina. Nosotros estamos capacitados para ayudar a que tu restaurante tenga el mejor diseño posible. Nuestros equipos son instalados por expertos, que harán de la cocina de tu restaurante el mejor lugar para trabajar.
